Kulinarisches grüsse von der riviera
Die territoriale Vielfalt dieses Gebietes spiegelt sich auch bei Tisch in der Vielfalt der Gerichte wieder. Eine kulinarische Tradition, die vom Meer bis oben auf die Hügel reicht, und mit Leidenschaft gepflegt wird.
Die Moscioli aus Portonovo, renommiert für die Wasserqualität des Meeres, indem sie gefischt werden.
Das "Brodetto" aus Porto Recanati, ein typisches Gericht der einfachen Fischertradition, es wurde der nicht verkaufbare Fisch verwendet, heute handelt es ich dabei um eines der berühmtesten und ausgesuchteste Gerichte.
Verdicchio, one of the typical Grapevine of the Marche Region.
DER GESCHMACK DES MEERES
Von den Ortsschaften am Meer stammen die vielen Fische- und Schalentiergerichte. Berühmt sind "Moscioli" aus Portonovo, fangfrische Muscheln mit Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Petersilie angerichtet.
Eine weiteres traditionsreiches Gericht ist der "Brodetto" aus Porto Recanati, ein ursprünglich einfaches Fischergericht, das dann im Laufe der Zeit mit mehrere Zutaten angereichert zur Spezialität wurde, heute besteht diese Fischsuppe aus mindestens 13 verschiedenen Fischen, Muscheln und Krustentieren.
Das Hauptgericht der Küche rund um Ancona hingegen ist der Stockfisch, der von den norwegischen Inseln Lofoten hier hergekommen ist und um den sich viele Legenden über Schiffbruch und Rettungsaktionen drehen.
EIN UNENDLICHES MENÜ
Die Speisekarte besteht natürlich nicht nur aus Fischgerichten, sondern einer Vielfalt von Nudelgerichten bis hin zum Dessert.
Die ausgedehnten Weizenfelder haben hier zur Erzeugung von Qualitätsteigwaren geführt, die Grundlagen für Gerichte wie zum Beispiel die "Vincisgrassi" sind, eine Art von Lasagne mit Hühnerfleisch, Hackfleisch vom Rind oder Lamm und Pilzen.
Unter den Fleischgerichten sind weiße Fleischsorten auf Porchetta- oder Potaccchio-Art typisch, unter den typischen Wurstgerichten darf der Ciauscolo nicht vergessen werden, eine Art Streichwurst.
Zum Abschluss stellt der Maiorchino aus Ostra Vetere, eine flaumige Mandeltorte, ein typisches Dessert dieser Gegend dar.
Das Meer
Die Hügel
Die Schlösser